皮炎患者应该多食用富含维生素和矿物质的食物，如新鲜蔬菜、水果、粗粮等。这些食物有助于调节机体各项生命活动，促进皮肤健康。

　　具体来说，以下是一些适合皮炎患者的食物：

　　蔬菜：菠菜、苦瓜、番茄、胡萝卜、南瓜、黄瓜等。这些蔬菜富含维生素和矿物质，有助于减轻皮炎症状。

　　水果：猕猴桃、草莓、葡萄、柑橘、苹果、梨等。这些水果富含维生素C和抗氧化物质，有助于增强皮肤免疫力。

　　粗粮：玉米、紫米、燕麦、荞麦等。这些粗粮富含膳食纤维，有助于调节胃肠道功能，促进代谢废物的排除。

　　其他：海带、海藻、蘑菇、蜂蜜等。这些食物具有清热解毒、消炎杀菌的作用，有助于缓解皮炎症状。

　　同时，皮炎患者应该避免食用辛辣、刺激性食物和易过敏食物，如辣椒、姜、蒜、海鲜等。此外，患者还应该注意保持饮食清淡，避免过度油腻和糖分过高的食物。在烹调食物时，尽量选择蒸、煮、烤等健康的烹饪方式，避免油炸和过度炒煮。

　　总之，皮炎患者应该注重健康饮食，多食用富含维生素和矿物质的食物，避免食用辛辣、刺激性食物和易过敏食物。通过合理的饮食调整，有助于缓解皮炎症状，促进皮肤健康。